白兰地是什么酿造的，用葡萄或水果发酵后蒸馏出来的烈酒

白兰地是以水果为原料，一般用葡萄做原料，也有用樱桃、苹果等水果的，通过发酵蒸馏的烈性酒。以葡萄为原料就直接叫白兰地，以其他水果为原料就以该水果命名，比如说苹果白兰地，樱桃白兰地等。

白兰地一般是38度-43度，虽然属于烈性酒，但是经过多年陈酿以后，会比较柔和，再加上金黄的琥珀色，淡淡的橡木味，喝的时候，口感和咱们的白酒是完全不同的体验。另外还可以加饮料、加茶、加冰喝，不过顶级的白兰地，还是直接喝比较好。

酒曲，原本叫做酒，只不过现代人为了简化，就把左半边的“米”字给去掉了。所谓酒曲，就是经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后开始进行保温，米粒上便会生长出茂盛的菌丝，这就是酒曲。酿酒加曲是因为在酒曲上生长着非常多的微生物，同时还有微生物所分泌的酶，这些酶具有生物催化作用，可以提高谷类作物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸的速度。最重要的是糖分在酵母菌的酶的作用下会分解成乙醇，也就是酒精。

同时，酒曲自身也含有丰富的淀粉和蛋白质等，也是酿酒的原料之一，简单来说酿酒加入酒曲就是为了加速酿酒的过程，同时也是中国酿酒的精华所在。利用酒曲酿酒，这样白酒中就会含有大量的醛类产生，醛类物质和醇类物质会发生一些特别的化学反应，这也就形成了非常复杂的，最能区别于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。