毛肚是什么动物身上的，牛身上最大的胃（属于牛肚）

众所周知，猪肚是猪身上的，羊肚是羊身上的，牛肚是猪身上的，那么毛肚是什么动物身上的部位呢，其实毛肚属于牛肚的一种，也是牛身上的，是自助火锅店必不可少的一道食材，只是很多人分不清毛肚和牛肚，以及牛百叶之间的区别。

毛肚是什么动物身上的

毫无疑义，毛肚是牛身上的，也属于牛肚的一种。毛肚来自于牛的瘤胃，是牛的四个胃室之一，也是最大的胃。毛肚比较薄，其表面不平整，常会有许多突起的小颗粒，类似于绒毛，摸起来比较粗糙。

毛肚的颜色一般为黑色或黄色，也有白色，吃饲料长大的毛肚会发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚则会发黑，一般外面卖的白色毛肚是漂白的，属于冷冻食品。毛肚不同于其他动物的胃室那样有韧性，它吃起来比较脆爽，口感特别。

毛肚和牛百叶的区别

首先部位不同，牛百叶和毛肚都出自于牛但是两者的部位不同。牛百叶一般是在牛的小胃—瓣胃而毛肚则是来自于牛的瘤胃是最大的胃;其次外观不同，牛百叶表面比较粗糙有许多突起的小颗粒且两面都如此，而毛肚的表面相较于牛百叶稍微光滑一点内面同样有小颗粒比较粗糙，在厚度上也不同牛百叶要更薄毛肚更厚;最后是口感不同，毛肚比较厚吃起来更有韧性也更加爽口一些更加有嚼味。而牛百叶吃起来则更加细腻。

自助餐的毛肚是真的吗

国家对餐饮店管理的非常严，所以一般自助餐店里的毛肚不会有假的，自己去市场买毛肚和去火锅店吃毛肚要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。

有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。