瑶柱是干贝。江瑶（贝壳类动头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干所以也称干瑶柱、干贝。因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。
现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。"干瑶柱"又称“江珧柱”、“马甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑶柱”等；实际上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称；因其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。
瑶柱不能和火腿一起吃，因为这两种物质在一起会形成对身体有害的东西，使用后会严重影响健康。如果两者一起食用之后容易引起肠道负担，容易出现胃疼或者是腹泻情况。其实瑶柱就是干贝，在市面上比较常见，很多人都喜欢吃，但是在饮食上一定要注意。
干贝除了不能和火腿一起吃，也不能喝浓茶一起吃，还有一种就是不能够与橄榄一起吃。这几种食物放在一起，会让自己消化难以吸收，对身体健康是非常不利。因为干贝里有胺类物质，而其他食物如果含有亚硝酸盐，在共同使用之后会产生化学反应，从而对人身体不利。
干贝不能够喝浓茶一起吃，其实我们说的是不能够同时一起食用，如果两者间隔一小时再分别使用，那么对身体就不会有任何伤害。主要是要让干被充分消化吸收之后，不会在体内有任何残留，也就不会造成伤害，所以这一点大家要注意，如果吃干贝之后身体有不适，要及时就医。
