将准备好的生姜、大葱、红辣椒，分别处理干净，然后切成细丝，再泡到清水里面，混合均匀备用。阳鱼清理干净之后，冲干净血水，再控干水分，在鱼身上淋上料酒涂抹均匀，然后摆到蒸盘里面，上面再放上生姜的边角料去腥，等蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸5分钟。
等太阳鱼蒸好之后，关火，先别揭盖，焖3分钟再出锅，出锅后倒掉蒸鱼蒸出来的汤汁，再去掉姜片，然后将准备好的葱姜辣椒丝放到上面，用滚烫的热油爆香，再淋上蒸鱼豉油即可上桌。这样一道嫩滑美味，营养丰富的【清蒸太阳鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
清蒸鱼最在乎的“鲜”了。要想吃香可口肉，那就得注意几。首先，选鱼，当然要活鱼，最好是现买现蒸。鱼最好是选鱼刺少，吃方便，肉嫩，口感好，个头最好也别太大，易受热易熟。再来就是蒸鱼的火候与调料了，火候，一般开蒸到熟都必需是大火，时间把握要准确，这个时间与鱼的大小有很大关系，所以我们如果在家做清蒸鱼，一般买一斤左右的鱼，蒸八分钟就可以了。调料，主要是淋味用的酱油，我常用的是李锦记蒸鱼豉油，味道我挺接受的，市面上也好买到。
太阳鱼最简单的做法，营养美味又下饭，十几分钟就上桌，全家爱吃。大多数的人都喜欢吃鱼，常吃的鱼有带鱼、鲤鱼、鲫鱼等等，可是你吃过太阳鱼吗？这个名字一听就觉得很好吃，太阳鱼，淡水鱼类，原产于美国南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中南部。成鱼体长24-40公分。
