太阳光鱼的家常做法一:1.清洗屠宰好的太阳鱼，在腹部选择一刀，扒开鱼腹，让其趴到盘里。2.洒入1/3汤勺盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞进姜片。3.生鸡蛋打进碗内，添加1/2汤勺油、1/5汤勺盐和2鸡蛋壳冷水搅拌匀称。4.煮沸锅内的水，放进太阳鱼，盖上以中文火清蒸的10分钟。6取下蒸熟的太阳鱼，撒上葱段，就可以上菜。
小提示:1、太阳鱼的块头不适合过大，不然要煮熟蒸透得话，水蛋会蒸得过老;假如买回来太阳鱼很大，能够先放进锅内防水防火清蒸的一下，取下倒进鸡蛋液再入锅同蒸。2、鸡蛋液和冷水的占比是1:1，不可以把握水流量得话，可立即用鸡蛋壳来兑，那样准确度高。
3、待锅内的水开后，放进太阳鱼用中文火防水防火清蒸的，可让蒸出的水蛋不容易过老，表层光洁，口味嫩滑。4、打鸡蛋液时不适合用劲搅拌，不然鸡蛋液会起汽泡，蒸熟的水蛋会出现许多孔，应轻轻地搅拌匀称便可。5、要确定太阳鱼是不是煮熟，以用筷子立即捅穿鱼作为已熟的标准。
做法二：焖太阳鱼，1、将鳞、内脏器官等消除干净。2、准备好大葱、生抽、植物油、水豆豉、番茄。3、将油烧开，随后将水豆豉、大葱等原材料倒进锅中油爆，随后添加少量水。4、务必保证汤底的充足，鱼要新鲜，把剁椒鱼头摘除，尺寸随便。5、把鱼煸炒一分钟，盖上盖子，闷10到5分钟，最终添加一个半番茄。
