太阳鱼、葱、香菜、醋、麻油还有生姜以及酱油，再备上盐、糖还有老抽以及胡椒粉跟料酒。将太阳鱼直接处理后洗好了，将葱香菜以及生姜都切末切片备用。备好碗加上酱油、糖、老抽胡椒粉和料酒以及水搅拌成酱料。备好锅加油烧热了，将生姜直接切片下锅爆香了，将酱料直接下锅烧煮。烧开后加上太阳鱼烧煮，八分钟左右加上葱花以及醋，最后加上麻油即可。
太阳鱼最简单的做法，营养美味又下饭，十几分钟就上桌，全家爱吃。大多数的人都喜欢吃鱼，常吃的鱼有带鱼、鲤鱼、鲫鱼等等，可是你吃过太阳鱼吗？这个名字一听就觉得很好吃，太阳鱼，淡水鱼类，原产于美国南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中南部。成鱼体长24-40公分。大多数太阳鱼都拥有格外出众的色彩，眩目而美丽的眼睛后端有一双宛如耳状的花纹，这是它们明显的标志。
太阳鱼原产于北美，从加拿大的安大略、魁北克省南部至美国大湖水系和全美国南方多个州及墨西哥北部的河川、湖泊等水域里均有分布。个体较小，常见的多为50—100克/尾，大型约为2千克/尾。
太阳鱼从形态来看，蓝鳃太阳鱼的体型有些似尼罗罗非鱼，外观特征最引人注目的是鳃盖后缘长有一黑色形似耳状的软膜，是所有太阳鱼的一个共同特征，只是不同种其“耳膜”有不同颜色及不同形状而已。太阳鱼的头胸部至腹部呈淡橙红色或淡橙黄色，背部呈淡青灰色，间有一些淡灰黑色的纵纹，但不太明显。头小背高，肉质丰厚。
