鸡蛋糕的家常做法，低筋面粉120g、白糖60g、鸡蛋3个

鸡蛋糕的家常做法一:主料：低筋面粉120g、白糖60g、鸡蛋3个、玉米油30g。1、准备的食材。2、鸡蛋打入无油无水的盆中，倒入白糖。放在30℃一40℃的温水中。3、先用打蛋器低速把蛋液打成粗泡，至白糖化开。

4、再高速打发15一20分钟，至放上牙签不倒。5、分两次筛入低粉，拌匀。6、加入玉米油，拌匀。7、倒入6寸蛋糕模里，墩几下，震出气泡。8、烤箱预热5分钟，170℃，上下火，中层，30分钟即可。9、成品。

鸡蛋糕做法二：1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两倍。4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！