低筋面粉可以做什么，蛋糕、饼干、小西饼点心

大家都知道，按照面粉中蛋白质的含量不同，可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。其中，日常使用的面粉是中筋面粉，在中筋面粉中加入淀粉就可以变成低筋面粉。那么，低筋面粉可以做什么美食呢?

低筋面粉可以用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等美食。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软、体积膨大、表面平整。

低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，主要适合一般人群食用，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例混合搅拌而成。还可以用高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例来调配。

除此之外，将高筋面粉或中筋面粉用笼屉蒸熟或者在锅里炒熟也可以得到低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。