蒸包子和发面小技巧，蒸包子发面软还是硬

你了解蒸馒头和醒面的小窍门吗？一起来瞧瞧吧

要想包子做的好，关键所在醒面。一般全是选用温开水揉面，先用小量温开水把酵母菌花盛开，随后刚开始揉面，水需一点点加，直至把面和光洁刚开始醒发。

夏季一般不上一个小时面就发好了，冬季必须的时间长些，发好的面一般拿手掀开一点，能够看到面糊正中间有蜂巢状，那样面就发好了。把发好的面搓条制成小面剂子。

把面剂子逐一擀好皮，取一个饺子皮放进调准的馅，按喜爱的纹路包好，放进炒锅，直至把全部的皮都包完已经。

把全部包裹的小笼包嵌入锅内不必急着开枪蒸，下边我们要让包裹的小笼包再度醒面，见到小笼包显著扩大后就可以开枪蒸，这一醒面全过程大概十多分钟。二次醒发好后开枪气短蒸15-二十分钟，也就是素馅15分钟就可以，饺子馅二十分钟就行，那样蒸出的小笼包会尤其美味。有的人做不太好小笼包，难题就出在包完不二次醒发。