8寸提拉米苏的配方，马斯卡彭芝士500克，动淡奶油300ML，水150ML

8寸提拉米苏的配方马斯卡彭芝士(mascarponecheese)500克，动淡奶油300ML，水150ML，细砂糖150克，蛋黄4个啡酒100ML，吉利丁片4片(约5克1片)，可可粉适量，2份手指饼干（一份做夹心，一份做围边）.

用打蛋器将蛋黄打发到浓稠的状态。水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，煮到沸腾。糖水沸腾以后关火，缓缓倒入打发好的蛋黄,打蛋器同时搅打，糖水倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5分钟左右，蛋黄糊的温度已经降下来了，和手心温度接近。把冷却后的蛋黄糊放在一边备用，如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarponecheese），用打蛋器搅打到顺滑。马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合，拌匀。吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。300ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，所有材料全部拌匀。

取一块圆形饼干铺在蛋糕圆模底部，扫上咖啡酒,让饼干沾满咖啡酒。倒入一半的马斯卡彭芝士糊，在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层上下都沾满了咖啡酒的圆形饼干。倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊（把蛋糕模放进冷冻柜，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。