提拉米苏的做法，手指饼干加上一层马斯卡彭、干酪、糖的混合物

意大酪250克黄2个，细2汤匙，无糖鲜250毫升，蛋白3个，白兰地10毫升，饼干适量，咖啡液适量，巧克力少许做法：1、意大利乳酪在室温软化，取酒杯，每个容量约100毫升,将软化的乳酪放入盆种，用刮刀压制到光滑，2个加细砂糖1汤匙放置另一个盆中，隔水打热搅打至65°变成乳白色。

用电动打蛋器搅拌蛋白和1汤匙的细砂糖，约7分发，鲜奶油也打至7分发4、向做法2的制成物种加入三分之一的鲜奶油，用长刮刀拌匀，在倒入剩余的三分之二拌匀。将三分之一的蛋白糊和做法4的制成物拌匀，在将剩余的三分之二的蛋白一起搅拌，加入白兰地拌匀，将乳酪糊倒入酒杯种，大概一半左右，在用饼干蘸咖啡液轻轻压入酒杯，在继续加入乳酪糊，轻轻敲平，用小筛子轻轻筛入巧克力分，冷藏至隔夜.

提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成.

取两个蛋黄放入无油无水的盆中，用打蛋器打发至蛋黄体积增加而且质地粘稠即可。提前准备一壶开水，取一个杯子放入75克白糖再加入75毫升热水搅拌融化后把糖水放进装有蛋黄的盆中。打发盆中蛋糊，至体积膨大，非常细腻即可。另取一个盆放入奶酪，用打蛋器打，再把当黄糊放进盆中用刮板翻拌均匀。淡奶油放在盆中打发至出现明显纹路即可。打发好的淡奶油放到奶酪的盆中并搅拌均匀待用。