盐水虾是冷水下锅还是热水下锅，是热水下锅

盐水虾是热水下锅.虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。

在煮虾的很多人将虾直接冷锅，这种做法其实是错误的，我们应该等水了之后在煮，这样也花不了多少时间，虾肉也可以避免煮的太老，虾的颜色变色后，就可以捞出来装盘了。酱汁可以按照自己的喜好来调，我选用的是姜汁、香醋、生抽调成的酱汁。我们可在水中加入葱姜花椒和白酒祛除虾的腥味儿，虾煮好后，还要将虾过凉到冰的状态，这样的虾肉不老并保持脆嫩的口感。

为了美观虾须也要剪掉，在用水煮虾的时候，我们可在水中加入葱姜花椒和白酒祛除虾的腥味儿，虾煮好后，还要将虾过凉到冰的状态，这样的虾肉不老并保持脆嫩的口感。很多人都爱吃虾，虾味鲜美，肉嫩，营养价值也高。虾有很多做法，但清蒸的虾更好，因为它的做法不仅非常简单，也极大的保留了虾的营养价值，虾味也更浓。