蒸发糕开水下锅还是冷水下锅，建议冷水上锅

发糕建议冷水上锅。热水上锅情况下，酵母菌还没有发挥作用，就会被高温灭菌，这样蒸出来的发糕个头小。如果将发糕冷水上锅，锅内温度会慢慢升高，这样酵母菌也会发挥自己的作用，蒸出来的发糕个头大，味道也香甜。

发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县、广东省茂名、四川省等地的传统美食。这种食物是用糯米蒸煮而成，口感清香，是一种备受大众喜欢的甜品。

发糕富含丰富的碳水化合物，还有热量可以为人体补充能量，适量吃对机体有一定的好处。一般人都可以食用发糕，但是上火的人，还有消化能力不好的人建议少吃。

发糕一般是现吃现做，这种食物如果当天吃不完，第二天再吃口感很容易变差，如果当天没吃完，下次再吃的时候可以放在锅中蒸煮一下，这样就可以恢复发糕松软的口感。

发糕的热量相对来说比较高，这种食物不适合一次性吃太多，如果吃多了，可能会影响消化吸收。这种食物的热量如果无法被人体完全消耗，很有可能会转化为脂肪存储在体内，让人变胖，所以爱美人士要少量吃这种食物。