市场上的雅鱼大概一斤能卖到50元左右,卖到酒店或者宾馆的话能达到70元一斤。但现在野生的雅鱼已经很少了,如果大家想要品尝正宗雅鱼的话,建议可以去大一点的馆子,价格虽然贵点,但基本是真的野生雅鱼。
由于雅安是有名的雨城,导致雅安的山泉瀑布很多,而雅鱼经常要在水流湍急的地方生活,长期的跳动使得雅鱼肉质爽滑细嫩,口感极佳,正如诗圣杜甫赞誉的那般:“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤”。据了解,雅鱼肉中富含人体所必须的多种微量元素和氨基酸,总量达到65%以上,其中8种必需氨基酸含量为33.83%,明显要高于草鱼、鲤鱼。长期食用还能起到健脾胃,止消渴的食补功效。
首先雅鱼是四川省第一个通过“农产品地理标志”登记的水产类产品,而且还涵盖了浓厚的地域特色、历史及传说文化,具有较高的知名度。其次,雅鱼身藏宝剑,肉质和营养还非常好,因而赢得了诸多消费者的青睐。市场需求高,无疑对养殖户发出了利好信号。
另外,雅鱼养殖效益也还不错,除了成本之外,一条鱼一斤能有二三十元的利润。目前雅安各乡镇产区的雅鱼最大年生产能力可达500万千克左右,收入可达10亿元以上。因此可见,雅鱼的养殖优势还是十分明显的,养殖前景看好。但这里要提醒大家的是,并不是所有的地区都适合养殖雅鱼,养殖户们千万不要盲目跟风,一定要提前考察好当地的市场情况及养殖环境。