如何让高筋面粉变低筋面粉，1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调

面么变成低筋面粉方法，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调也可以把高筋面粉放波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。低筋面粉简又叫低粉，也可叫蛋糕粉，是指水份含量13.8%，蛋白质含量在9.5%以下的面粉，日常生活中我们通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉在生活中又各自的用途，高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。中筋面粉，也就是普通面粉，含有9.5-11.5%的蛋白质，吸水量为50-55%。颜色乳白，筋度及黏度较均衡，体质半松散，也是适用范围广泛，最容易购买到的面粉。一般适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来劲道的面食点心。

三种面粉转换，如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉，可以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可把高筋面粉放到微波炉里加热2-3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。