低筋面粉和普通面粉的区别，低筋面粉用软质小麦普通面粉采用硬质小麦。

随着食品面粉行业的发展，大家对于低筋面粉的使用越来越多，很多客户经常咨询低筋面粉和普通面粉的区别在哪里，筋面粉和普通面粉是一样的么？接下来和大家一起分享下低筋面粉和普通面粉的区别

低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。

低筋面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干，等产品。

低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些。一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋道，适合做面包。