虹鳟鱼是三文鱼吗

当前位置:星哥奇闻趣事网 2020-07-24 12:11

虹鳟鱼是三文鱼,但三文鱼是业内商品名称的统称,虹鳟、大西洋鲑、阿拉斯加鲑鱼、大马哈鱼等,在业内都统称为三文鱼类。三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼,学名为鲑鱼,是世界著名的经济鱼类之一,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。虹鳟鱼原产北美洲太平洋沿岸,北美洲北美洲的山涧、河流中,喜欢栖息于清澈、水温较低、溶氧较多、流量充沛的水域。

虹鳟鱼脂肪含量少,线条细且边缘很硬,在灯光下黯淡无光,肉质也比较硬,因其体内含有异尖线虫,绝对不能生吃。虹鳟鱼,是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹,似彩虹,故名。原产于北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低温淡水中,对养殖水域的水质要求较高。虹鳟是一种食用鱼,被移入多个国家。

尽管是近亲,但三文鱼和虹鳟鱼并不是同一种鱼。鲑科鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,准确地说三文鱼属于鲑鳟鱼,而鲑鳟鱼又分为海鳟和虹鳟。在这群鲑科鱼大家族里,唯有虹鳟最为独特,它们多数种群终生生活在低温淡水环境中,是淡水鱼,鱼肉颜色与三文鱼相仿。

三文鱼:比较优质的三文鱼因为可以切的很厚,所以入口结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉,因弹性十足,在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。熟制后的三文鱼,肉色呈粉红色,鲜嫩可口,入口香甜,味美。虹鳟鱼:没有这个感觉。虹鳟鱼更有嚼头,但因脂肪少,没有那么香。熟制后的虹鳟鱼,颜色深一些,入口发柴,干涩。

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